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Dopo la calda estate arriva il fresco autunno. Questa è la stagione per acquistare BOLETUS EDULIS e Cantharellus Cibarius. La nostra fabbrica ha inviato dipendenti in tutte le parti della Cina per acquistare prodotti freschi di alta qualità. Per controllare meglio la qualità del prodotto, una serie di collegamenti vengono completati dalla fabbrica dall'acquisizione del prodotto fresco, all'accettazione, al risciacquo, alla rinverdimento e al decapaggio, e ciascun collegamento verrà registrato in modo specifico, che possiamo facilmente tracciare e controllare da soli.

Nel luglio 2025, Yihong Agricultural Products Co., Ltd. ha organizzato una formazione speciale sulla sicurezza alimentare al fine di rafforzare la consapevolezza in materia di sicurezza alimentare di tutti i dipendenti, standardizzare il processo di produzione e trasformazione alimentare e garantire la salute e la sicurezza alimentare dei clienti.

Il porcino è un fungo selvatico comune, con un corpo ipertrofico e un sapore delizioso. Tuttavia, conservarlo è un problema complesso. Abbiamo però scoperto che il boleto selvatico di acqua salata può mantenerlo fresco e aumentarne il sapore a lungo grazie alla conservazione e alla marinatura. Questo articolo vi spiegherà il principio del boleto selvatico di acqua salata.

Il porcino è un fungo selvatico, famoso per la sua polpa grande e carnosa e l'aspetto simile al fegato di maiale. I funghi commestibili in salamoia sono deliziosi e saporiti, con batteri di grandi dimensioni, polpa spessa e gambo spesso, molto apprezzati dai clienti. I funghi commestibili in salamoia sono progettati per prolungare la durata di conservazione e aumentare il sapore dei porcini. La salatura può impedire il deterioramento dei batteri porcini e, allo stesso tempo, può anche rimuovere l'umidità in eccesso e rendere gli ingredienti più deliziosi e saporiti. I funghi commestibili in salamoia possono anche aumentare il sapore e il gusto degli ingredienti, rendendoli più ricchi dopo la cottura. Quindi, sapete come vengono lavorati i nostri funghi commestibili in salamoia? In questo articolo, scoprirete il processo di lavorazione dei funghi commestibili in salamoia.

Il cubetto di funghi shiitake è un alimento a base di funghi shiitake freschi di alta qualità marinati in una salamoia speciale. I funghi shiitake freschi vengono lavorati e lavorati con cura per garantirne la qualità. Successivamente, è stato utilizzato un esclusivo processo di salamoia per conferire ai funghi shiitake caratteristiche uniche in termini di gusto e sapore. Il processo di salatura include la miscelazione dei materiali, il risciacquo, la pulitura, il raffreddamento e altri passaggi. Il sale raffinato impedisce che le impurità influiscano sulla qualità del cubetto di funghi shiitake. I funghi shiitake devono essere risciacquati con acqua salata per rimuovere le impurità. Per la macellazione, è necessario utilizzare una pentola di alluminio o di acciaio inossidabile per far bollire la salamoia e inattivare gli enzimi. Durante il processo, è necessario controllare la quantità e la temperatura dei funghi per evitare danni. Dopo la macellazione, i funghi vengono rapidamente raffreddati fino alla temperatura centrale del corpo del fungo, quindi il tempo e le operazioni vengono rigorosamente controllati durante il processo di salatura per mantenerne forma e colore. I passaggi chiave includono l'utilizzo di salamoia satura e il controllo dell'ambiente di salatura.

Le fette di funghi porcini in salamoia sono un fungo comune, non solo delizioso, ma anche ricco di nutrienti. Tuttavia, un contenuto eccessivo di sale non solo compromette la salute, ma rende anche il sapore dei piatti troppo salato. Pertanto, è importante padroneggiare il metodo di desalinizzazione rapida. Di seguito, diamo un'occhiata a come le fette di funghi porcini in salamoia vengono desalinizzate rapidamente.

L'export cinese di funghi in salamoia verso il Sud-est asiatico ha registrato un aumento costante e robusto negli ultimi anni. Secondo i dati CEIC dell'Amministrazione Generale delle Dogane, le esportazioni con codice SA "Altri Funghi e Tartufi in salamoia" hanno raggiunto i 26,51 milioni di RMB nell'ottobre 2024, il picco più alto mai registrato, per poi rallentare a 14,89 milioni di RMB a novembre 2024. Da gennaio 2015 a novembre 2024, i dati mensili hanno registrato una media di 9,34 milioni di RMB, a indicare un profilo di esportazione in crescita in questa categoria.

Il mercato globale degli alimenti salutari ha registrato una crescita esponenziale negli ultimi anni, trainato dalla crescente consapevolezza dei consumatori sull'importanza di un'alimentazione sana e dalla crescente domanda di alimenti naturali e ricchi di nutrienti. Con l'adozione di stili di vita sani e la ricerca di alternative agli alimenti trasformati, l'industria dei funghi, in particolare dei funghi Nameko salati, sta registrando un'impennata della domanda. Questi funghi, noti per il loro sapore unico e i numerosi benefici per la salute, sono diventati un attore chiave nel mercato degli alimenti salutari.

In quanto prodotto di trasformazione dei funghi con proprietà sia pratiche che salutari, i funghi salati stanno ora mostrando un forte potenziale di crescita e direzioni di sviluppo diversificate sul mercato. Per gli acquirenti B-side, una conoscenza approfondita di queste tendenze può non solo aiutare le aziende a ottimizzare le proprie strategie di approvvigionamento, ma anche a posizionarsi in anticipo nell'agguerrita concorrenza di mercato e a cogliere le opportunità di sviluppo.

Nel settore della ristorazione collettiva, i funghi salati rappresentano la scelta ideale per migliorare il sapore e l'efficienza dei pasti. Nel settore della trasformazione alimentare, gli scenari applicativi dei funghi salati sono in continua espansione, diventando materie prime innovative per snack, condimenti e altre categorie. Anche per le aziende del commercio al dettaglio, il potenziale di mercato dei funghi salati merita attenzione.

Per gli acquirenti globali di prodotti B-side, l'ampia applicazione di shiitake in salamoia significa uno spazio di mercato più ampio e possibilità di sviluppo del prodotto più flessibili; scegliere fornitori di shiitake in salamoia stabili e di alta qualità è la chiave per realizzare il valore dell'applicazione del prodotto.

Oggi, nel mercato alimentare, la stabilità della catena di fornitura è diventata un fattore importante da considerare per gli acquirenti B-side nella scelta dei fornitori.

Negli ultimi tempi, la domanda di ingredienti naturali a base di funghi nella ristorazione collettiva, nell'industria di trasformazione alimentare e nella vendita al dettaglio è cresciuta. I funghi shiitake in salamoia sono diventati una categoria di acquisto popolare in molti settori grazie alla loro lunga conservabilità, alle pratiche caratteristiche di lavorazione e al ricco valore nutrizionale.

La deliziosa cottura del boletus edulis in salamoia si basa su un pretrattamento standardizzato, che rappresenta un importante collegamento tra la desalinizzazione e la cottura. Una volta completata la desalinizzazione, il boletus edulis in salamoia deve essere scolato per evitare che un'eccessiva umidità ne comprometta il gusto e l'aderenza degli aromi durante la cottura.