Lo sapevi? I funghi shiitake in salamoia sono molto più di una semplice conservazione
Durante la stagione di punta della raccolta dei funghi ogni anno, i funghi freschi affronteranno presto il problema di "non essere in grado di essere lavorati in tempo". In questo periodo, "trattamento con acqua salata" torna utile.
L'acqua salata può inibire efficacemente la crescita di microrganismi, il che equivale a "congelare" la freschezza dei funghi. I funghi lavorati vengono posti in uno speciale grande barile di plastica e possono essere conservati a lungo senza refrigerazione, il che lascia più tempo e spazio per la successiva lavorazione, trasporto ed esportazione degli alimenti.
Ad esempio, alcune fabbriche di conserve, che non hanno tempo di produrre cibo in scatola durante la stagione di punta, prima producono funghi salati per la conservazione temporanea, e poi li inscatolano lentamente quando sono liberi. In questo modo, i funghi non vengono sprecati, la fabbrica non è impegnata e il ritmo è costante.
Potresti chiedere, i funghi salati possono ancora essere mangiati? Certo. Infatti, in molte cucine, spesso "mostrano up" - i funghi salati vengono stufati nella zuppa e il sapore è particolarmente fresco e gommoso. È del tutto normale usarli per stufati, ripieni o per cucinare con la carne.
Quali sono quindi i diversi benefici che i funghi shiitake in salamoia possono apportare alle persone che lavorano in diversi settori?
Se sei una fabbrica di conserve:Shiitake in salamoiaè particolarmente adatto per gestire la stagione di punta. Quando arrivano le materie prime, vengono prima salate e immagazzinate, in modo che non vengano pressate o rovinate. Quando la linea di produzione è libera, possono essere inscatolate. Questo è efficiente, stabile e può ridurre le perdite. Ciò consente di gestire grandi ordini con facilità.
Se sei un commerciante o esportatore di prodotti alimentari:Shiitake in salamoiaè facile da trasportare in barili, durevole nello stoccaggio e facile da pallettizzare, il che lo rende particolarmente adatto al trasporto marittimo a lunga distanza. Rispetto ai funghi freschi e secchi, ha basse perdite e un'elevata accettazione da parte dei clienti. È spesso utilizzato per l'esportazione in Asia, Europa e Medio Oriente ed è una categoria molto stabile nella linea di prodotti a base di funghi.
Se sei un addetto alla catena di fornitura/acquisto della ristorazione:Shiitake in salamoiain cucina è in realtà una materia prima semilavorata molto pratica. Non necessita di refrigerazione, può essere utilizzata non appena si apre la botte, il che è adatto a catene di ristoranti e cucine centrali per servire rapidamente i piatti. Ha un sapore fresco e ha un buon sapore. Che sia saltato in padella, stufato o con ripieno, fa risparmiare tempo ed è stabile.
Pertanto, se sei un trasformatore alimentare o un esportatore di funghi, questo apparentemente "ordinario"shiitake in salamoiaè in realtà un piccolo aiutante molto pratico. Non solo risolve il problema della conservazione della freschezza, ma ti aiuta anche a organizzare correttamente tempi e costi.
