Sapevi che i funghi shiitake in salamoia hanno anche qualità diverse?
Nell'industria di trasformazione alimentare, molte persone potrebbero pensare che i funghi siano solo semplici alimenti in salamoia, ma in realtà,funghi shiitake in salamoiahanno anche rigidi standard di valutazione! Oggi vi mostreremo come i diversi gradi difunghi shiitake in salamoiasono classificati.
Standard di qualità per i funghi shiitake in salamoia:
Fungo di primo grado:Di colore bianco grigiastro, diametro da 3 a 12 cm, generalmente senza gambo del fungo e, se presente, la lunghezza non deve superare 1 cm. Il tessuto del fungo è tenero e completo, senza gravi rughe o crepe sul bordo, e senza sabbia, impurità, parassiti e malattie, restringimento, deterioramento o odore, e non può essere messo a bagno.
Fungo di secondo grado:Il colore può essere bianco grigiastro o marrone grigiastro e il diametro è anche da 3 a 12 cm, ma può avere un gambo fungino (non più lungo di 1 cm). La forma è fondamentalmente completa e non sono consentite più di 1/4 delle crepe sul bordo del cappello del fungo, ma è comunque necessario assicurarsi che non ci siano sabbia, impurità, parassiti e malattie e odore.
Specifiche del prodotto finito del fungo shiitake:
Oltre alla distinzione di grado, il prodotto finito di fungo shiitake deve anche soddisfare i seguenti standard:
Colore: prevalentemente grigio chiaro, con una piccola quantità di grigio-marrone consentita.
Morfologia del tessuto: in base alla forma, può essere suddiviso in fungo intero e pezzi a forma di ventaglio. Il diametro orizzontale del fungo intero deve essere compreso tra 3 e 10 cm e la lunghezza del filo del pezzo a forma di ventaglio non deve essere inferiore a 2 cm.
Odore: Deve avere l'aroma dei funghi freschi sott'aceto e non deve avere alcun odore.
Contenuto di cloruro di sodio: il contenuto di sale del fungo shiitake deve essere superiore al 19%, ma nel prodotto finito non è consentito l'uso di sale cristallizzato.
Per garantire la qualità difungo shiitakedall'accettazione, al risciacquo, alla precottura, al risciacquo con acqua, alla cernita, alla conservazione in salamoia, all'ispezione fino al confezionamento, ogni passaggio è rigorosamente controllato per garantire che il prodotto finito soddisfi gli standard di sicurezza alimentare.
Fungo shiitakesembra ordinario, ma ha standard di classificazione e lavorazione estremamente rigorosi. È questo rigoroso processo che consente a ogni lotto di prodotti di soddisfare i requisiti di alta qualità, salute e prelibatezza. Abbiamo aderito a elevati standard di produzione dall'inizio alla fine, in modo che i consumatori possano gustare funghi sottaceto sicuri, sani e deliziosi!
