Conosci i fattori chiave che influiscono sulla qualità del Pholiota Nameko in salamoia?
Innanzitutto, sono molti i fattori che influenzano la qualità di salamoiaPer elaborare ilsalamoiacon un'eccellente qualità, è necessario controllare rigorosamente la selezione delle materie prime, la tecnologia di lavorazione, la concentrazione della salamoia e altri collegamenti chiave durante il processo di produzione. Il seguente contenuto ti porterà ad analizzare questi fattori in dettaglio.
1. Selezione delle materie prime:
La qualità disalamoiadipende innanzitutto dalla scelta delle materie prime. Funghi freschi e completi sono la base per garantire il gusto e il sapore del prodotto. Gli studi hanno dimostrato che la freschezza dei funghi influisce direttamente sulla conservazione dei loro nutrienti e delle sostanze aromatiche. Pertanto, preferiamo funghi senza stamina e senza parassiti e entriamo nella fase di lavorazione il prima possibile dopo la raccolta per bloccare il sapore naturale della stamina.
2. Ottimizzazione della tecnologia di elaborazione:
La tecnologia di lavorazione del Pholiota nameko in salamoia comprende pulizia, sterilizzazione, marinatura e altri passaggi. Una tecnologia di lavorazione ragionevole può non solo mantenere il sapore fresco e tenero dei funghi, ma anche uccidere efficacemente i batteri e prolungare la durata di conservazione del prodotto. Allo stesso tempo, abbiamo anche iniziato ad adottare la tecnologia di sterilizzazione a bassa temperatura, che può non solo sterilizzare efficacemente ma anche conservare al massimo i nutrienti e il sapore dei funghi. Inoltre, è fondamentale anche il controllo del tempo di marinatura. Troppo breve può portare a un sapore insufficiente e troppo lungo può rendere i funghi troppo salati o perdere elasticità.
3. Controllo accurato della concentrazione salina:
La densità della salamoia è uno dei fattori principali che influenzano la qualità dellasalamoia. Una concentrazione troppo alta renderà i funghi troppo salati e ne influenzerà il sapore; una concentrazione troppo bassa potrebbe portare a un sapore insufficiente dei funghi o persino a far crescere batteri. Secondo i dati sperimentali, quando la concentrazione salina è controllata tra il 5% e l'8%, il sapore e l'aroma dei funghi raggiungono lo stato migliore.
Mettiamo sempre al primo posto la qualità del prodotto. Dallo screening delle materie prime al confezionamento del prodotto finale, ogni passaggio è rigorosamente controllato. Inoltre, la nostra azienda ha sempre richiesto rigorosamente ai nostri dipendenti di prestare attenzione all'igiene e alla serietà di tutti gli aspetti della lavorazione del prodotto per garantire la qualità di ogni prodotto!
