Come vengono classificati i funghi shiitake in salamoia? Gli acquirenti devono conoscere gli standard!
Nel commercio alimentare globale,funghi shiitake in salamoiasono diventati uno degli ingredienti più popolari grazie al loro gusto unico e alla comoda conservazione. Tuttavia, diversi gradi difunghi shiitake in salamoiapresentano evidenti differenze nell'aspetto, nel sapore e nell'uso. Pertanto, se gli acquirenti comprendono la classificazione di grado dei funghi shiitake in salamoia, sarà più conveniente nel processo di approvvigionamento. Diamo un'occhiata a come viene classificato!
Caratteristiche di base:
Funghi shiitake in salamoiasono un tipo di fungo che è stato messo in salamoia, il che può effettivamente prolungare la durata di conservazione mantenendo il suo sapore originale e il suo valore nutrizionale. A causa delle diverse forme delle diverse varietà di funghi e della diversa qualità dopo la lavorazione, è stato formato uno standard di classificazione relativamente unificato nel settore.
Standard di valutazione:
Funghi shiitake in salamoiasono principalmente divisi in quattro gradi, vale a dire, funghi di prima qualità, funghi di seconda qualità, funghi di terza qualità e funghi inferiori. Di seguito sono riportati gli standard di classificazione dettagliati:
1. Funghi di prima qualità (livello alto):
Diametro del tappo: ≤1,5 cm.
Aspetto: la forma del fungo è rotonda, la membrana fungina è strettamente avvolta e il colore è bianco.
Taglio: la superficie di taglio è liscia e priva di sporco.
Requisiti di qualità: nessuna infestazione di insetti, nessuna radice vuota, nessun nucleo bianco, nessuna macchia, nessuna radice morta, nessun danno meccanico, nessun odore.
Scenari applicabili: lavorazione alimentare di alta gamma, alimenti in scatola, mercato di esportazione.
2. Fungo di secondo livello (di alta qualità):
Diametro del tappo: 1,5 cm - 2,5 cm.
Lunghezza stelo: 1-1,2 cm.
Morfologia: il fungo è rotondo, la membrana è strettamente avvolta e il colore è bianco.
Taglio: la superficie di taglio è liscia con lievi deformazioni.
Requisiti di qualità: niente sporcizia, niente infestazioni di insetti, niente radici vuote, niente torsolo bianco, niente macchie, niente odori, niente danni meccanici.
Scenari applicabili: settore della ristorazione, aziende di trasformazione alimentare.
3. Fungo di terzo livello (grado standard):
Diametro del tappo: 2,5 cm - 3,5 cm.
Lunghezza stelo: 1,5 cm.
Aspetto: la forma del fungo è sostanzialmente completa, il micelio non è rotto e il colore è bianco.
Requisiti di qualità: sono ammessi funghi piccoli, deformi e dalla buccia sottile, ma non devono contenere fango, insetti, impurità o odori.
Scenari applicabili: lavorazione alimentare generale, condimento alimentare.
4. Funghi di qualità scadente (bassa qualità):
I cappelli sono di dimensioni irregolari, con grandi deformità, funghi aperti e funghi staccati.
Possono contenere funghi aperti con pieghe nere sterili.
Scenari applicabili: lavorazione alimentare di fascia bassa, produzione di condimenti.
Spero che questo articolo possa fornirti informazioni di riferimento pratiche al momento dell'acquistofunghi shiitake in salamoia!
Se avete domande o esigenze relative all'acquisto di funghi shiitake in salamoia, non esitate a contattarci: vi serviremo con tutto il cuore!
