Come calcolare il costo reale del Boletus Edulis in salamoia per la tua fabbrica
Introduzione
Quando si acquistano funghi per la produzione alimentare commerciale, è facile confrontare i fornitori in base al prezzo stampato sul preventivo.
Il fornitore A offre un prezzo.
Il fornitore B ne offre un altro.
Il numero più basso sembra essere l'offerta migliore.
Ma per i produttori alimentari, questo approccio può essere fuorviante.
Il costo effettivo del Boletus edulis in salamoia è influenzato da molti più fattori oltre al prezzo di acquisto. Il peso sgocciolato, il trasporto, la manodopera, i requisiti di lavorazione, la resa del prodotto, l'imballaggio e l'affidabilità dell'approvvigionamento possono incidere sul costo finale dell'utilizzo del fungo nella produzione.
Ecco perché i team di approvvigionamento professionali dovrebbero calcolare il costo totale utilizzabile, anziché limitarsi a confrontare il prezzo per fusto.
1. Il prezzo di fabbrica è solo il punto di partenza
Supponiamo che un fornitore proponga un prezzo per un fusto di Boletus edulis in salamoia.
A prima vista, il calcolo sembra semplice:
Prezzo del tamburo = costo di acquisto
Ma il fusto contiene sia funghi che salamoia.
L'acquirente deve inoltre pagare:
Trasporti
costi di importazione
Gestione del magazzino
Elaborazione interna
Lavoro
Sciupare
Magazzinaggio
Controllo qualità
Pertanto, il costo effettivo dovrebbe essere calcolato considerando l'intera catena di fornitura.
Una formula di base utile è:
Costo totale di sbarco = Costo del prodotto + Trasporto + Costi relativi all'importazione + Gestione
Poi:
Costo dei funghi utilizzabili = Costo totale di acquisto ÷ Peso dei funghi sgocciolati utilizzabili
Questo fornisce un dato molto più utile per la pianificazione della produzione.
2. Perché il peso drenante è così importante
Il peso sgocciolato è una delle specifiche più importanti da considerare quando si confrontano i fornitori di funghi in salamoia.
Il peso lordo comprende:
Funghi + salamoia + confezionamento
Ma la tua fabbrica ha bisogno soprattutto di funghi.
Pertanto, quando si confrontano due preventivi, chiedete sempre:
Peso lordo
Peso sgocciolato
Peso dell'imballaggio
Le specifiche attuali del Boletus Edulis in salamoia A1 di YIHONG indicano un peso sgocciolato di 45 kg per fusto e un peso lordo di circa 65 kg per fusto.
Queste informazioni consentono di calcolare il costo effettivo dei funghi.
3. Esempio: perché la batteria più economica potrebbe non essere la più economica
Immaginate due fornitori.
Fornitore A
Prezzo del tamburo: 100 dollari
Peso sgocciolato: 40 kg
Prezzo effettivo del prodotto:
$100 ÷ 40 kg = $2,50/kg
Fornitore B
Prezzo del tamburo: 108 dollari
Peso sgocciolato: 45 kg
Prezzo effettivo del prodotto:
$108 ÷ 45 kg = $2,40/kg
Il fornitore B ha il prezzo del fusto più alto.
Ma il fornitore B offre effettivamente un costo inferiore per chilogrammo di funghi scolati.
Questo semplice esempio dimostra perché gli acquirenti non dovrebbero mai confrontare i prezzi dei fusti senza prima verificarne il peso sgocciolato.
4. Aggiungi il trasporto internazionale
Per gli importatori, il trasporto può incidere significativamente sul costo finale.
Il costo totale del tuo viaggio potrebbe includere:
Trasporto dalla fabbrica al porto
trasporto marittimo
Gestione portuale
Sdoganamento
Trasporto interno
Consegna in magazzino
Il costo esatto dipende dalla destinazione e dalle condizioni commerciali.
Pertanto, quando si confrontano fornitori di paesi o regioni diversi, è opportuno confrontare il costo stimato comprensivo di tutte le spese di spedizione, anziché basarsi solo sul preventivo di fabbrica.
5. Non ignorare i costi interni del lavoro
Il costo del lavoro viene spesso trascurato nell'acquisto di materie prime.
Supponiamo che la tua fabbrica riceva funghi interi che richiedono:
Ordinamento
Rifinitura
Taglio
Lavaggio o preparazione
Porzionamento
Queste attività richiedono lavoratori, attrezzature e tempo di produzione.
Se un altro fornitore è in grado di offrire un formato di fungo più simile alle vostre esigenze di produzione finali, il prezzo di acquisto potrebbe essere leggermente superiore, mentre il costo complessivo di lavorazione risulterebbe inferiore.
Ciò è particolarmente rilevante per il Boletus edulis tagliato a fette.
Attualmente YIHONG offre Boletus edulis affettato in diverse gamme di dimensioni, tra cui 1–2 cm, 2–4 cm, 4–6 cm, 1–5 cm, 2–5 cm, 1–6 cm e 1–3 cm.
Per un produttore che necessita di pezzi standardizzati, questo tipo di prodotto può ridurre parte del lavoro di preparazione.
6. Calcolare il costo di lavorazione per chilogrammo
Supponiamo che il tuo team di produzione impieghi 10 ore per lavorare un lotto di funghi.
Il costo effettivo del lavoro non si limita alla sola retribuzione oraria dei lavoratori.
Potrebbe inoltre essere necessario considerare:
Attrezzatura
Elettricità
Spese generali di fabbrica
Supervisione
Interruzione della produzione
Pulizia
Smaltimento dei rifiuti
Un calcolo più completo è il seguente:
Costo di elaborazione = Manodopera + Attrezzature + Energia + Spese generali + Gestione dei rifiuti
Quindi dividete il totale per la quantità di funghi utilizzabili.
Questo dato fornisce il costo effettivo di lavorazione per chilogrammo.
7. Considera la resa dei funghi
La resa è un altro fattore importante.
Se si acquista un prodotto che richiede un'accurata selezione e rifinitura, la quantità finale utilizzabile potrebbe essere inferiore alla quantità inizialmente ricevuta.
Per esempio:
100 kg ricevuti → 90 kg utilizzabili
La quantità effettivamente utilizzabile è di 90 kg, non di 100 kg.
Perciò:
Costo effettivo per chilogrammo utilizzabile = Costo totale ÷ 90 kg
Questo importo può essere significativamente superiore al prezzo di acquisto nominale.
Per i produttori alimentari, la resa produttiva dovrebbe pertanto essere inclusa nei confronti tra i fornitori.
8. Considerare il costo di un prodotto non uniforme
L'incoerenza qualitativa può anche generare costi nascosti.
Supponiamo che una spedizione contenga funghi di dimensioni significativamente diverse.
Il tuo team di produzione potrebbe aver bisogno di:
Ordina il prodotto
Separare le diverse dimensioni
regolare le ricette
Tempi di elaborazione delle modifiche
Gestire i reclami dei clienti
Queste attività potrebbero non comparire nella fattura del fornitore, ma comportano comunque un costo per la vostra azienda.
Ecco perché la coerenza è un fattore commerciale, non solo un fattore di qualità.
9. Le dimensioni del prodotto possono influire sul costo totale
La qualità più economica non è necessariamente la più conveniente.
Prendiamo in considerazione un produttore di salse.
Se la ricetta finale richiede piccoli pezzi di funghi, acquistare funghi interi di grandi dimensioni potrebbe comportare un lavoro di taglio aggiuntivo.
Ora consideriamo un fornitore per ristoranti.
Se il piatto finale richiede che i pezzi di fungo siano visibili, pezzi molto piccoli potrebbero non garantire l'aspetto desiderato.
Pertanto, è necessario selezionare il prodotto giusto in base all'applicazione finale.
Attualmente YIHONG offre diverse qualità, tra cui A1, A2, A3, B3, D ed E3. Le gamme di dimensioni indicate variano, consentendo agli acquirenti di valutare le diverse esigenze applicative.
10. Calcola il costo di stoccaggio
L'acquisto all'ingrosso può ridurre la frequenza degli acquisti, ma può anche aumentare le scorte.
Prima di ordinare una grande quantità, considera:
Capacità del magazzino
Condizioni di conservazione
Rotazione delle scorte
Assicurazione
Gestione
Capitale immobilizzato in azioni
Se un prodotto rimane a lungo nel vostro magazzino, è necessario considerare il costo finanziario delle scorte.
Il prezzo unitario più basso potrebbe non essere l'opzione migliore se comporta un eccesso di scorte.
11. Considerare la quantità minima d'ordine
Il quantitativo minimo d'ordine (MOQ) può influire sulla convenienza economica dell'acquisto.
Se il tuo fornitore richiede un ordine minimo elevato, chiediti:
Il mio stabilimento è in grado di consumare il prodotto entro il periodo di inventario previsto?
Per un produttore alimentare ad alto volume, un quantitativo minimo d'ordine elevato potrebbe non rappresentare un problema.
Per un distributore di dimensioni più ridotte, tuttavia, ciò potrebbe creare un'inutile pressione sulle scorte.
Un buon fornitore dovrebbe discutere le quantità degli ordini in base alla reale situazione di acquisto del cliente.
12. Calcolare il costo per prodotto finito
Per i produttori, un metodo ancora migliore consiste nel calcolare il costo dei funghi a livello di prodotto finito.
Supponiamo che un prodotto finito utilizzi 50 grammi di Boletus edulis utilizzabile.
Se il costo dei funghi utilizzabili è di 3 $/kg:
50 g × $3/kg = $0,15 costo del fungo per unità finita
Ora puoi valutare se un prezzo di acquisto dei funghi leggermente più alto influisce in modo significativo sul tuo prodotto finito.
Ciò è particolarmente utile per:
produttori di pizza
Produttori di pasta
Produttori di salse
Produttori di pasti pronti
Produttori di zuppe
Produttori di alimenti in scatola
13. Esempio per un produttore alimentare
Immaginate che una fabbrica necessiti di 10 tonnellate di Boletus edulis utilizzabile al mese.
Il fornitore A fornisce:
Prezzo del tamburo più basso
Peso drenante inferiore
È necessaria una maggiore elaborazione interna
Il fornitore B fornisce:
Prezzo del tamburo leggermente più alto
Peso drenante maggiore
Formato del prodotto più vicino ai requisiti di produzione
Specifiche più coerenti
Il fornitore B potrebbe apparire più costoso durante il confronto iniziale tra i fornitori.
Ma dopo aver calcolato:
Acquisto + trasporto + manodopera + lavorazione + sprechi
Il fornitore B potrebbe avere un costo totale di produzione inferiore.
Per questo motivo, le decisioni professionali in materia di approvvigionamento dovrebbero concentrarsi sul costo totale.
14. Cosa dovrebbe essere incluso nel foglio di confronto dei fornitori?
Crea una tabella con i seguenti campi:
| Fattore di costo | Fornitore A | Fornitore B | Fornitore C |
|---|---|---|---|
| Prezzo per fusto | |||
| Peso sgocciolato | |||
| Costo per kg sgocciolato | |||
| Trasporto | |||
| costi di importazione | |||
| Costo di elaborazione | |||
| Rifiuti stimati | |||
| costo di stoccaggio | |||
| Costo totale utilizzabile |
Questo approccio offre al team acquisti un quadro molto più preciso.
15. Perché anche la capacità del fornitore ha un costo
Le interruzioni delle forniture possono essere costose.
Immagina che la tua fabbrica abbia bisogno di Boletus edulis ogni mese, ma il tuo fornitore non sia in grado di fornire la quantità concordata.
Potrebbe essere necessario:
Acquista da un altro fornitore a un prezzo più alto
Ritardare la produzione
Modifica la tua ricetta
Modificare gli ordini dei clienti
Per le spedizioni urgenti è previsto un supplemento per il trasporto.
Pertanto, la capacità di fornitura dovrebbe essere parte integrante della valutazione dei fornitori.
Le pagine dei prodotti di YIHONG indicano attualmente una capacità di fornitura di 150 tonnellate/mese e un tempo di consegna di circa 20 giorni per diversi prodotti a base di Boletus Edulis in salamoia.
Per gli acquirenti che pianificano importazioni regolari, queste informazioni possono essere utili durante la discussione dei programmi di produzione.
16. Il valore di un fornitore stabile
Un fornitore di lunga data può creare valore che va oltre il prodotto stesso.
Una volta confermate le specifiche, un rapporto stabile con il fornitore può semplificare la gestione:
ordini cancellati
Specifiche del prodotto
Confezione
Pianificazione della produzione
disposizioni di spedizione
Aspettative di qualità
Ciò riduce il tempo che il team acquisti deve dedicare alla ricerca di un nuovo fornitore per ogni spedizione.
17. Domande da porsi quando si confrontano i preventivi
Prima di scegliere un fornitore, chiedete:
Prodotto
Qual è il voto esatto?
Qual è la gamma di taglie?
Il prodotto è intero o affettato?
Qual è il peso a secco?
Confezione
Qual è il peso lordo?
Quali sono le specifiche del tamburo?
Quanti fusti per contenitore?
Fornitura
Qual è il quantitativo minimo d'ordine (MOQ)?
Qual è la capacità mensile?
Quali sono i tempi di consegna?
È possibile effettuare ordini ripetuti?
Qualità
Potete fornirci dei campioni?
Quali procedure di ispezione vengono utilizzate?
Come viene verificato il peso drenante?
Come viene controllata la consistenza delle dimensioni?
Commerciale
Qual è il prezzo FOB?
Qual è il prezzo CIF?
Quali sono le modalità di pagamento disponibili?
Quali documenti si possono fornire?
18. Non dimenticare di testare i campioni
Un campione è uno degli strumenti migliori per valutare il costo reale di un prodotto a base di funghi.
Testa il campione nel tuo ambiente di produzione reale.
Misura:
Resa utilizzabile
Tempo di preparazione
prestazioni di cottura
Ultima apparizione
Struttura
Compatibilità con gli chef
Lavoro di produzione
Successivamente, confronta i risultati con quelli del tuo attuale fornitore.
Questo fornisce una risposta molto più significativa rispetto al semplice confronto tra preventivi.
19. Perché la gamma di prodotti di YIHONG può aiutare gli acquirenti a confrontare le opzioni
Attualmente YIHONG offre diverse qualità e formati di Boletus Edulis in salamoia, tra cui A1, A2, A3, B3, D, E3 e altre specifiche, oltre a Boletus edulis affettato.
Questo è utile quando un acquirente non desidera un prodotto generico.
In alternativa, l'acquirente può spiegare:
Abbiamo bisogno di Boletus edulis per la produzione di pizza.
O:
Abbiamo bisogno di un formato di fungo più piccolo per la produzione di salsa.
Il fornitore potrà quindi discutere quale specifica disponibile sia la più appropriata.
20. Una formula pratica per gli acquisti
Per un produttore alimentare, si può utilizzare la seguente formula:
Passo 1
Calcola il costo del prodotto per chilogrammo sgocciolato.
Prezzo del fusto ÷ peso sgocciolato
Passo 2
Aggiungere le spese di trasporto e di importazione.
Costo del prodotto + logistica
Passo 3
Aggiungere l'elaborazione interna.
Costo di sbarco + manodopera + attrezzature + energia
Passo 4
Regolare in base alla resa utilizzabile.
Costo totale ÷ quantità di funghi utilizzabili
Passo 5
Calcola il costo del prodotto finito.
Costo dei funghi utilizzabili × quantità di funghi per prodotto finito
Questo ti permette di comprendere molto più chiaramente il reale valore economico del preventivo del fornitore.
Conclusione
Il preventivo più basso non sempre corrisponde al fungo meno costoso.
Quando si acquistano Boletus edulis in salamoia, i produttori alimentari dovrebbero valutare:
Prezzo
Peso sgocciolato
Prodotto
Trasporto
Lavoro
Elaborazione
Confezione
Magazzinaggio
coerenza qualitativa
capacità di fornitura
Una decisione di acquisto professionale dovrebbe rispondere a una domanda:
Quanto costa effettivamente questo fungo alla mia fabbrica una volta trasformato in un ingrediente utilizzabile?
Una volta calcolato il costo totale, il confronto tra i fornitori diventa molto più preciso.
Cerchi un fornitore competitivo di Boletus Edulis in salamoia?
YIHONG fornisce diverse specifiche di Boletus Edulis in salamoia a produttori alimentari, importatori, grossisti e aziende di ristorazione internazionali.
Le informazioni attuali sui prodotti includono diverse qualità, confezionamento in fusti, peso sgocciolato di 45 kg per fusto per diversi prodotti e capacità di fornitura fino a 150 tonnellate/mese per i prodotti elencati.
Se state confrontando i fornitori, inviateci le vostre specifiche attuali o i vostri requisiti di acquisto.
Si prega di fornire:
Grado del prodotto + dimensione + intero/affettato + quantità + destinazione + applicazione
Il nostro team può fornire le informazioni sul prodotto e il relativo preventivo.
Richiedi oggi stesso un campione o un preventivo per l'acquisto all'ingrosso di Boletus edulis in salamoia.
