Come produrre funghi Nameko in salamoia di alta qualità a Drum?
Prima di scoprire come elaborare i funghi nameko salati di alta qualità, vorrei prima presentarvi ilfunghi nameko in salamoia in tamburoprodotto da yihong. Ogni fungo nameko è rigorosamente selezionato, raccolto fresco e tenero e messo sott'aceto in acqua salata per mantenere il suo sapore naturale. Può essere utilizzato in vari cibi come pizza, pasta, zuppe, stufati, ecc., aggiungendo un sapore delizioso e strati di sapore ricco. E non contiene additivi artificiali. Quindi, seguitemi per vedere come funghi nameko in salamoia in tamburovengono elaborati!
Sbollentare:
Il liquido di sbollentatura può essere acqua salata al 10%. Si possono far bollire 30 kg di funghi alla volta per ogni 50 kg di acqua bollente. La stessa pentola d'acqua può essere generalmente utilizzata per bollire i funghi 2-3 volte. Assicurati di mettere i funghi in acqua bollente ogni volta e cuocili il più velocemente possibile a fuoco alto in modo che i funghi siano cotti ma non marciscano. Durante lo sbollentamento, puoi usare un colino per girare delicatamente i funghi continuamente e fare attenzione a non rompere la membrana inferiore del cappello del fungo. Il tempo di sbollentamento deve essere appropriato. Se il tempo è troppo breve, i funghi non saranno cotti completamente e diventeranno facilmente acidi dopo la salatura; se il tempo è troppo lungo, i funghi diventeranno marci e morbidi. Il tempo di sbollentamento varia a seconda delle dimensioni dei funghi e generalmente richiede 3-4 minuti.
Raffreddamento e salatura:
Dopo averli sbollentati, metti i funghi in acqua fredda (o sotto acqua corrente fredda) in tempo per raffreddarli. Quando la temperatura dei funghi scende a temperatura ambiente, possono essere tirati fuori per la salatura. La salatura può essere fatta con una salatura singola o doppia e, dopo la classificazione, vengono salati in vasche separatamente.
1° metodo di salatura:
Questo metodo può essere diviso in metodo a strati di sale e funghi e metodo di miscelazione di funghi e sale. Il metodo a strati di sale è: prima stendere uno strato di sale spesso 1-2 cm sul fondo del contenitore, poi stendere uno strato di funghi spessi 2-3 cm e così via fino a riempire il contenitore. Quindi premere con un oggetto pesante.
Iniettare acqua salata satura per immergere il corpo del fungo. Per prevenire marciume e scolorimento. Il rapporto fungo-sale di questo metodo è di circa 10:7 e può essere estratto e messo in barili dopo 25-30 giorni di salamoia. Il metodo di miscelazione sale-fungo è: in base al rapporto di 1 kg di fungo per 0,4 kg di sale, mescolare accuratamente il sale e i funghi, metterli nel serbatoio per la salatura e altri trattamenti sono gli stessi del metodo del fungo con strato di sale.
Secondo metodo di salatura:
Dopo la prima salatura per 1d (giorno), capovolgere il serbatoio una volta (ovvero, togliere il corpo del fungo, capovolgerlo e metterlo nel serbatoio o sostituirlo con nuova acqua salata e metterlo nel serbatoio per la salatura), e la seconda salatura è di 20d (giorni). Il rapporto fungo-sale di questo metodo è 10:4. Altri trattamenti sono gli stessi del metodo di salatura.
Acidificazione e imbottigliamento:
Metti i funghi salati e scolati in barili di plastica, 70 kg per barile, cospargi un po' di sale raffinato in modo uniforme durante il riempimento, copri la parte superiore con sale e usa 5 kg di sale per barile. Infine, inietta salamoia satura. Fai in modo che il valore del pH sia compreso tra 3,5 e 4, inietta la soluzione preparata nel barile di plastica contenente i corpi dei funghi, quindi copri ermeticamente il barile di plastica e infine mettilo nel barile di ferro e coprilo. Segna il nome, il grado, il peso morto, il peso netto e l'origine all'esterno del barile, quindi conservalo o esportalo.
Attraverso il rigoroso processo e controllo di qualità di cui sopra, ilfunghi nameko in salamoia in tamburoche produciamo sono di colore brillante, croccanti e teneri nel gusto e puri nel sapore. In futuro, continueremo a ottimizzare la tecnologia di produzione, migliorare la qualità del prodotto e soddisfare le esigenze di più clienti nazionali ed esteri. Benvenuti clienti a discutere di cooperazione con noi e ad aprire insieme un mercato più ampio!
