La deliziosa pratica dei porcini marinati in salamoia
Porcini marinati in salamoiaHa un sapore ricco e un gusto delicato, ed è molto popolare sul mercato internazionale. Per le persone che tendono a privilegiare i sapori e a cucinare in modo pratico,porcini marinati in salamoiapossono essere trasformati in una varietà di piatti attraverso la lavorazione e l'abbinamento. Questo articolo vi introdurrà in dettaglio le deliziose pratiche diporcini marinati in salamoiadalle tecniche di pretrattamento alle ricette specifiche.
Il pretrattamento diporcini marinati in salamoiainfluenzerà direttamente il gusto finale. Questo passaggio è un prerequisito per un buon cibo. Per prima cosa, è necessario immergereporcini marinati in salamoiain acqua fredda per quattro-sei ore, cambiando l'acqua due o tre volte durante questo periodo fino a quando il sale in eccesso non sarà completamente rimosso per evitare che il prodotto finito risulti troppo salato. Dopo l'ammollo, sciacquare il sale rimanente in superficie con acqua corrente e strizzarla delicatamente. Non è necessario strizzarla per asciugarla. Trattenere una piccola quantità d'acqua può mantenere i batteri teneri, quindi tagliarli a fettine sottili o a pezzetti a seconda delle esigenze della ricetta. Durante il pretrattamento, è possibile aggiungere alcuni accorgimenti rinfrescanti, come l'aggiunta di un cucchiaio di aceto di mele o succo di limone nell'ultima ora di ammollo, che non solo neutralizzerà il sapore salato residuo, ma stimolerà anche l'umami dei porcini. I batteri porcini trattati possono essere strizzati fuori dall'acqua e conservati in celle frigorifere per uno o due giorni, il che è comodo per averli a disposizione in qualsiasi momento.
Pasta cremosa ai funghi porcini:
Ingredienti: 200 grammi di pretrattatoporcini marinati in salamoia, 200 grammi di pasta, 50 grammi di burro, 1/2 cipolla tritata, 3 spicchi d'aglio affettati, 3 chiodi di garofano, 200 ml di panna fresca, 30 grammi di parmigiano, 10 grammi di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe nero.
Passaggi:
1. Cuocere la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà cotta per otto minuti, con un po' di cuore duro, toglierla dal fuoco e aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva, quindi mettere da parte.
2. Sciogliere il burro in padella, aggiungere la cipolla tritata e soffriggerla finché non diventa trasparente, aggiungere le fette d'aglio e soffriggere, versare le fette di porcini e soffriggere per 2 minuti finché l'acqua non si sarà asciugata.
3. Versare la panna liquida e portare a ebollizione a fuoco basso, aggiungere un po' di sale e pepe nero a piacere, aggiungere la pasta cotta e farla saltare in modo uniforme, in modo che ogni tagliatella sia avvolta dalla salsa.
4. Cospargere con parmigiano e prezzemolo tritato prima di togliere dalla pentola; è possibile utilizzarlo anche con pancetta fritta per aumentarne il sapore.
Funghi porcini arrostiti con burro alla vaniglia:
Questa pirofila è semplice da usare e riesce a esaltare il sapore originale dei funghi porcini. È adatta per accompagnare una bistecca o come antipasto.
Ingredienti: 250 grammi di pretrattatoporcini marinati in salamoia, 80 grammi di burro, 2 rametti di rosmarino, 5 grammi di timo, 5 spicchi d'aglio tritati, 1 limone, 2 cucchiai di olio d'oliva, un pizzico di sale e pepe nero.
Passaggi:
1. Preriscaldare il forno a 200°C, disporre le fette di porcini sulla teglia, spennellare con olio d'oliva, cospargere con un po' di sale e pepe nero.
2. Dopo che il burro si è sciolto, aggiungere l'aglio tritato, il rosmarino e il timo tritati, spremere metà del succo di limone e mescolare bene per ottenere il burro alla vaniglia.
3. Versare il burro alla vaniglia in modo uniforme sui funghi porcini e cuocere in forno per quindici o venti minuti, finché i bordi dei funghi non saranno leggermente bruciacchiati.
4. Dopo la cottura, spremere il succo di limone rimasto e cospargere con un po' di prezzemolo tritato. Può essere servito anche con patate al forno o bistecca.
Dopoporcini marinati in salamoiaè pretrattato per rimuovere il sale, il suo sapore ricco si sposa perfettamente con panna, formaggio o carne. Che si tratti di pasta classica o piatti al forno,porcini marinati in salamoiapuò diventare il pezzo forte della tavola grazie a condimenti e cotture semplici.
