Funghi porcini in salamoia affettati

Materia prima fungina stabile, adatta alla trasformazione alimentare e alle filiere di approvvigionamento della ristorazione.

Le porzioni di funghi porcini vengono tagliate con un coltello per prepararle come un misto di funghi freschi. I processi utilizzati per i porcini freschi sono fondamentalmente pulizia, selezione, affettatura e immersione in salamoia.

Modificando le dimensioni delle fette e la concentrazione della salamoia, è molto efficace prolungare la durata di conservazione del prodotto. In questo modo, infatti, si preservano al meglio le caratteristiche originali di struttura e sapore del prodotto.

Il taglio a fette è una modifica della forma di un prodotto che lo rende più adatto alla lavorazione alimentare, riducendo il numero di fasi di taglio e selezione che le aziende alimentari effettuano durante la gestione delle materie prime e aumentando l'efficienza produttiva. Inoltre, nella lavorazione su larga scala, le fette di dimensioni uniformi aiutano a controllare meglio le proporzioni della formula e, di conseguenza, a garantire la stabilità del prodotto durante la produzione.

Caratteristiche

Dimensioni uniformi delle fette per una produzione standardizzata: 

I funghi porcini vengono lavorati utilizzando macchine affettatrici direzionali che garantiscono uno spessore uniforme delle fette, lotto dopo lotto, sia in termini di dimensioni che di peso. Di conseguenza, sono adatti alla preparazione standardizzata degli ingredienti nelle aziende di trasformazione alimentare.

Conservazione della salamoia per lo stoccaggio e il trasporto a temperatura ambiente: 

Grazie all'ambiente salino, la crescita microbica viene notevolmente ostacolata, il che significa che la durata di conservazione del prodotto si allunga considerevolmente. Non è assolutamente necessario il trasporto a temperatura controllata; il prodotto può essere conservato e trasportato a temperatura ambiente, il che semplifica notevolmente la gestione delle scorte per importatori e distributori.

Adatto a diverse applicazioni nella lavorazione degli alimenti: 

Inoltre, le fette di funghi porcini freschi sono un ottimo ingrediente per salse, brodi, conserve e piatti pronti, il che a sua volta comporta una riduzione dei tempi di pre-lavorazione e un aumento dell'efficienza produttiva.

Materie prime e tecnologia di lavorazione

La materia prima di questo prodotto è costituita da funghi porcini freschi coltivati ​​localmente nella contea di Xiuyan, nella città di Anshan. Subito dopo la raccolta, i funghi porcini vengono sottoposti a una fase di selezione durante la quale vengono eliminati quelli danneggiati da insetti o macchinari. Successivamente vengono lavati per rimuovere fango e altre impurità.

Una volta puliti, i funghi porcini vengono portati alla fase di affettatura, dove un'affettatrice direzionale viene utilizzata per ottenere fette di spessore uniforme. Subito dopo l'affettatura, le fette vengono immerse in una soluzione di salamoia diluita per evitare che anneriscano a causa dell'ossidazione. Successivamente, vengono mantenute in salamoia secondo le fasi di lavorazione del prodotto, quindi vengono selezionate, inscatolate e sigillate.

Per garantire il regolare svolgimento della produzione, i fattori che vengono controllati regolarmente durante tutto il processo produttivo sono la pulizia, il rapporto di salinità e le specifiche delle fette.

Specifiche del prodotto

Materia prima: porcini freschi. Forma del prodotto: affettati.

Metodo di lavorazione: Pulizia, selezione, affettatura, salatura. Confezionamento: Fusto per alimenti (personalizzabile).

Condizioni di conservazione: Conservare in un luogo fresco e asciutto a temperatura ambiente.

Clienti ideali: aziende di trasformazione alimentare, importatori, aziende della filiera di fornitura del settore della ristorazione.

Scenari applicativi

In questa sede verranno illustrati alcuni dei principali utilizzi dei funghi porcini di salamoia affettati nella filiera di trasformazione alimentare e ristorazione.

Per quanto riguarda l'industria alimentare, i funghi rappresentano un'ottima fonte di materie prime, salse, basi per zuppe di funghi, conserve e piatti pronti. La produzione industriale è caratterizzata da proporzioni stabili grazie ai tagli standardizzati.

I fornitori di servizi di catering e le cucine centralizzate traggono vantaggio dai prodotti affettati, che riducono i tempi di pre-lavorazione delle materie prime e possono essere utilizzati direttamente nella preparazione di risotti, pasta, zuppa di funghi e condimenti composti.

Nel settore del commercio e della distribuzione, i prodotti in salamoia in bottiglia sono perfetti per il trasporto e lo stoccaggio alla rinfusa. Ulteriori operazioni di riconfezionamento o rilavorazione possono essere eseguite in base alle esigenze del cliente.

Chi siamo

La Yihong Agricultural Products Co., Ltd., fondata nel 2016, è un'azienda specializzata nella preparazione di funghi commestibili per il consumo umano e nella loro esportazione. L'azienda si occupa di diverse fasi del processo produttivo: lavorazione e classificazione di varie tipologie di funghi, seguita dall'esportazione. Grazie a un sistema ben organizzato per l'approvvigionamento delle materie prime e a una solida esperienza nella lavorazione dei funghi, è in grado di fornire micelio di alta qualità ad aziende del settore alimentare, importatori e fornitori di ristoranti, hotel e altre strutture. Attualmente, collabora con oltre 50 clienti in tutto il mondo, i quali si dichiarano molto soddisfatti dei prodotti e dei servizi offerti. La capacità dell'azienda di servire una clientela così ampia e diversificata testimonia la sua solida reputazione e il suo impegno per la qualità.

Nel settore della lavorazione dei funghi selvatici, l'azienda ha costantemente ampliato le proprie conoscenze e competenze nel corso del tempo. Ha creato una rete di fornitura di micelio fungino per il mercato mondiale, seguendo metodi standard e garantendo una fornitura stabile.

I nostri servizi

Yihong Agricultural Products offre ai clienti una gamma completa di servizi, dalla scelta del prodotto alla consegna dell'ordine. Per soddisfare le diverse esigenze del mercato, aiutiamo i clienti a definire le specifiche del prodotto, l'intervallo di salinità, lo stile di confezionamento e consigliamo i prodotti più adatti in base all'utilizzo previsto.

Durante la fase di evasione dell'ordine, l'azienda può fornire la classificazione del prodotto, imballaggi personalizzati e la preparazione della documentazione necessaria per l'esportazione. Siamo inoltre disponibili a inviare campioni, confermare le informazioni sul lotto e aggiornare lo stato della spedizione, aiutando così i clienti a pianificare e gestire efficacemente sia l'approvvigionamento che la produzione. Grazie a questi servizi di supporto, i nostri clienti possono approvvigionarsi di prodotti in modo più efficiente e l'integrazione della catena di fornitura diventa più semplice.