Come si conserva il Cantharellus Cibarius in salamoia?
Le condizioni di conservazione di cibo in salamoia in tamburosono relativamente rigorosi. Secibo selvatico in salamoia in tamburoSe non viene conservato correttamente, la qualità e il sapore ne risentiranno. I finferli dorati freschi devono essere raccolti e poi setacciati manualmente, puliti e poi immersi e messi in salamoia concentrata per poter essere conservati al meglio senza disidratazione. I finferli conservati in salamoia in tamburo non solo mantengono l'aroma unico dei finferli, ma ne prolungano anche la durata di conservazione. Tuttavia, poiché il cibarius conservato in salamoia in tamburo non è completamente disidratato, metodi di conservazione impropri ne causeranno il danneggiamento e il deterioramento.
Il primo passo per realizzaresalamoia di funghi finferli in tamburoconsiste nel raccogliere finferli freschi. Dopo una selezione preliminare per dimensioni e completezza, pulirli con sabbia cementizia e detriti vegetali. Mettere il cibarius in salamoia in un contenitore per alimenti, aggiungere salamoia concentrata fino a ricoprire completamente il cibarius selvatico, sigillare il contenitore e conservarlo a bassa temperatura.
ILfinferli in salamoia in tamburoDeve essere trasportato in una catena del freddo durante l'intero processo per garantirne una buona tenuta. La temperatura di conservazione del cibarius in salamoia nel bidone deve essere mantenuta tra 0°C e 4°C. Una temperatura troppo elevata accelererà la fermentazione della salamoia dei finferli nel bidone, con conseguente formazione di bolle e colore più scuro. Se la temperatura è inferiore a 0°C, la salamoia cristallizzerà, compromettendo l'effetto della salamoia e il sapore del fungo.
Il Cantharellus cibarius in salamoia deve essere trasportato in fusti di plastica HDPE per uso alimentare, fusti IBC da 1 tonnellata o fusti di acciaio inossidabile con tappi a vite sigillati e anelli di tenuta a tenuta stagna. Prima del trasportofinferli in salamoia in tamburoÈ inoltre necessario condurre test antivibrazioni e antiribaltamento per garantire che il prodotto non subisca perdite o si muova internamente durante le turbolenze del mare. Se conservato a lungo, si consiglia di girare i barili o sostituire regolarmente il liquido di salamoia. Alcuni liquidi di salamoia possono presentare precipitazioni saline o proliferazione microbica se lasciati a lungo, quindi la sostituzione regolare del liquido di salamoia può prolungare efficacemente il sapore e la durata di conservazione del cibarius selvatico in salamoia in barile.
I finferli in salamoia in tamburo che produciamo sono realizzati con funghi freschi di alta qualità, conservati in una salamoia speciale. Il cibarius in salamoia in tamburo utilizza un processo di marinatura in salamoia unico per conferire ai cubetti di fungo un gusto e un sapore unici. Per questo motivo, il nostro cantharellus cibarius in salamoia in tamburo è apprezzato da molti. Se avete bisogno del nostrosalamoia di funghi finferli in tamburonon esitate a contattarci.
