La verità sul Boletus Edulis salato senza sabbia: guida al controllo qualità per i grossisti
Perché la ghiaia è il problema principale nelle importazioni di funghi selvatici e come il nostro processo di lavaggio in 5 fasi garantisce una purezza di livello industriale per le industrie conserviere e di trasformazione alimentare.
La "Gritty" realtà dei funghi selvatici:
Per i trasformatori alimentari industriali, niente distrugge un lotto di zuppa di funghi o di salsa per la pasta di prima qualità più velocemente dei reclami dei clienti su "sand" o "grit."
Come acquirente, sai che il Boletus edulis (Porcino) è raccolto al 100% in natura. Cresce nel terreno, tra aghi di pino e polvere. Pertanto, la differenza tra un fornitore economico e un partner affidabile non è solo il prezzo, ma anche la tecnologia di pulizia.
In questo post, sveliamo come riusciamo a ottenere tassi di impurità <0,01% nel nostro Boletus Edulis salato sfuso, garantendo che la vostra linea di produzione funzioni senza intoppi e senza problemi di sedimentazione.
Perché è così difficile rimuovere la sabbia?
I funghi porcini selvatici presentano uno strato spugnoso sotto il cappello (l'imenio). Man mano che il fungo matura, questi pori si aprono, intrappolando sabbia fine e terriccio in profondità, dove il normale risciacquo non può arrivare.
Se un fornitore immerge semplicemente i funghi in salamoia senza un processo di pulizia specializzato, la sabbia rimane nascosta finché il cliente non la morde.
Il nostro standard di elaborazione in 5 fasi "Zero-Grit":
Per soddisfare i rigorosi standard igienici per l'esportazione in Europa e negli Stati Uniti, utilizziamo una combinazione di fisica meccanica e lavoro manuale.
1. Selezione delle materie prime (prima linea di difesa):
Diamo priorità all'acquisto di materie prime di qualità A" con cappello chiuso o semichiuso. I cappelli aperti (funghi maturi) intrappolano il 300% di sabbia in più rispetto ai funghi chiusi. Filtrando alla fonte, riduciamo significativamente il rischio.
2. Soffiaggio ad aria ad alta pressione:
Prima che l'acqua tocchi il fungo, utilizziamo soffiatori ad alta pressione per rimuovere la terra, le foglie e gli aghi di pino dalla superficie secca del fungo.
3. Lavaggio per flottazione a densità (fase chiave):
Questa è la nostra tecnologia di base. Non ci limitiamo a lavare con acqua: utilizziamo un sistema di circolazione di salamoia ad alta salinità.
La scienza: l'acqua salata ad alta densità fa sì che i funghi galleggino più facilmente, mentre la sabbia e le pietre più pesanti affondano rapidamente sul fondo della vasca.
Il risultato: le impurità si separano naturalmente senza danneggiare la delicata consistenza del fungo.
4. Tunnel di spruzzatura ad alta pressione:
Dopo la vasca di flottazione, i funghi attraversano un tunnel con ugelli di nebulizzazione salina ad alta pressione che li colpiscono a 360 gradi. Questo rimuove eventuali particelle ostinate nascoste nelle fessure del gambo.
5. L'ispezione "Cut-Test":
Prima di confezionare il prodotto nei fusti, il nostro team di controllo qualità esegue un test di taglio casuale. Tagliamo il gambo verticalmente per garantire che non siano presenti tunnel interni di vermi (che spesso contengono sabbia).
Domande frequenti: problemi comuni per gli importatori:
D: Qual è la durata di conservazione dei vostri funghi porcini salati in bottiglia?
R: Se conservato nei nostri fusti di plastica da 50 kg e mantenuto alla giusta concentrazione di salamoia in un luogo fresco e asciutto, la durata di conservazione è di 24 mesi.
D: È possibile personalizzare il contenuto di sale?
A: Sì.
D: Qual è il codice HS per i funghi porcini salati?
R: Generalmente, rientra nella categoria 0711.59 (verdure temporaneamente conservate ma attualmente non idonee al consumo diretto). Si prega di verificare con il proprio agente doganale locale.
