Novità sui prodotti

Lo shiitake in salamoia è un prodotto trasformato a base di funghi commestibili marinati in salamoia. Il suo utilizzo principale è quello di inibire il deterioramento grazie all'elevata concentrazione di cloruro di sodio, caratteristica che lo rende ideale per la logistica, il trasporto e la conservazione a lungo termine. Il prodotto finito viene suddiviso in fiori interi o blocchi a ventaglio, a seconda del diametro del corpo del fungo. Il processo di lavorazione prevede l'accettazione, il risciacquo, la precottura, la marinatura e altre fasi. È necessario girarlo e immergerlo regolarmente per evitare il contatto con contenitori di ferro e sostanze alcaline, garantendo così la qualità dei funghi shiitake. Ecco alcune informazioni sullo shiitake in salamoia.

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La consapevolezza della sostenibilità ambientale sta lentamente crescendo e molti consumatori scelgono alimenti in linea con i loro valori etici e ambientali.

I funghi Pholiota Nameko in salamoia sono deliziosi e nutrienti e possono essere utilizzati in una varietà di piatti. Tuttavia, come tutti gli alimenti freschi, devono essere conservati correttamente per mantenerne la freschezza. Le giuste tecniche di conservazione garantiranno che i funghi Nameko siano sicuri da usare e mantengano la loro qualità il più a lungo possibile.

Alimenti come i funghi sono più sensibili alla temperatura e ai cambiamenti ambientali. Rispetto al breve periodo di conservazione, la surgelazione rapida dei funghi porcini può non solo prolungarne la durata di conservazione, ma anche preservarne il sapore e il valore nutrizionale.