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Dopo la calda estate arriva il fresco autunno. Questa è la stagione per acquistare BOLETUS EDULIS e Cantharellus Cibarius. La nostra fabbrica ha inviato dipendenti in tutte le parti della Cina per acquistare prodotti freschi di alta qualità. Per controllare meglio la qualità del prodotto, una serie di collegamenti vengono completati dalla fabbrica dall'acquisizione del prodotto fresco, all'accettazione, al risciacquo, alla rinverdimento e al decapaggio, e ciascun collegamento verrà registrato in modo specifico, che possiamo facilmente tracciare e controllare da soli.

Nel luglio 2025, Yihong Agricultural Products Co., Ltd. ha organizzato una formazione speciale sulla sicurezza alimentare al fine di rafforzare la consapevolezza in materia di sicurezza alimentare di tutti i dipendenti, standardizzare il processo di produzione e trasformazione alimentare e garantire la salute e la sicurezza alimentare dei clienti.

Il porcino è un fungo selvatico comune, con un corpo ipertrofico e un sapore delizioso. Tuttavia, conservarlo è un problema complesso. Abbiamo però scoperto che il boleto selvatico di acqua salata può mantenerlo fresco e aumentarne il sapore a lungo grazie alla conservazione e alla marinatura. Questo articolo vi spiegherà il principio del boleto selvatico di acqua salata.

Il porcino è un fungo selvatico, famoso per la sua polpa grande e carnosa e l'aspetto simile al fegato di maiale. I funghi commestibili in salamoia sono deliziosi e saporiti, con batteri di grandi dimensioni, polpa spessa e gambo spesso, molto apprezzati dai clienti. I funghi commestibili in salamoia sono progettati per prolungare la durata di conservazione e aumentare il sapore dei porcini. La salatura può impedire il deterioramento dei batteri porcini e, allo stesso tempo, può anche rimuovere l'umidità in eccesso e rendere gli ingredienti più deliziosi e saporiti. I funghi commestibili in salamoia possono anche aumentare il sapore e il gusto degli ingredienti, rendendoli più ricchi dopo la cottura. Quindi, sapete come vengono lavorati i nostri funghi commestibili in salamoia? In questo articolo, scoprirete il processo di lavorazione dei funghi commestibili in salamoia.

Il cubetto di funghi shiitake è un alimento a base di funghi shiitake freschi di alta qualità marinati in una salamoia speciale. I funghi shiitake freschi vengono lavorati e lavorati con cura per garantirne la qualità. Successivamente, è stato utilizzato un esclusivo processo di salamoia per conferire ai funghi shiitake caratteristiche uniche in termini di gusto e sapore. Il processo di salatura include la miscelazione dei materiali, il risciacquo, la pulitura, il raffreddamento e altri passaggi. Il sale raffinato impedisce che le impurità influiscano sulla qualità del cubetto di funghi shiitake. I funghi shiitake devono essere risciacquati con acqua salata per rimuovere le impurità. Per la macellazione, è necessario utilizzare una pentola di alluminio o di acciaio inossidabile per far bollire la salamoia e inattivare gli enzimi. Durante il processo, è necessario controllare la quantità e la temperatura dei funghi per evitare danni. Dopo la macellazione, i funghi vengono rapidamente raffreddati fino alla temperatura centrale del corpo del fungo, quindi il tempo e le operazioni vengono rigorosamente controllati durante il processo di salatura per mantenerne forma e colore. I passaggi chiave includono l'utilizzo di salamoia satura e il controllo dell'ambiente di salatura.

Le fette di funghi porcini in salamoia sono un fungo comune, non solo delizioso, ma anche ricco di nutrienti. Tuttavia, un contenuto eccessivo di sale non solo compromette la salute, ma rende anche il sapore dei piatti troppo salato. Pertanto, è importante padroneggiare il metodo di desalinizzazione rapida. Di seguito, diamo un'occhiata a come le fette di funghi porcini in salamoia vengono desalinizzate rapidamente.

L'export cinese di funghi in salamoia verso il Sud-est asiatico ha registrato un aumento costante e robusto negli ultimi anni. Secondo i dati CEIC dell'Amministrazione Generale delle Dogane, le esportazioni con codice SA "Altri Funghi e Tartufi in salamoia" hanno raggiunto i 26,51 milioni di RMB nell'ottobre 2024, il picco più alto mai registrato, per poi rallentare a 14,89 milioni di RMB a novembre 2024. Da gennaio 2015 a novembre 2024, i dati mensili hanno registrato una media di 9,34 milioni di RMB, a indicare un profilo di esportazione in crescita in questa categoria.

Il mercato globale degli alimenti salutari ha registrato una crescita esponenziale negli ultimi anni, trainato dalla crescente consapevolezza dei consumatori sull'importanza di un'alimentazione sana e dalla crescente domanda di alimenti naturali e ricchi di nutrienti. Con l'adozione di stili di vita sani e la ricerca di alternative agli alimenti trasformati, l'industria dei funghi, in particolare dei funghi Nameko salati, sta registrando un'impennata della domanda. Questi funghi, noti per il loro sapore unico e i numerosi benefici per la salute, sono diventati un attore chiave nel mercato degli alimenti salutari.

I funghi sott'aceto sono prodotti a base di funghi shiitake freschi, marinati e lavorati. La parte commestibile deve essere valutata in base alla tecnologia di lavorazione e alla struttura nutrizionale.

I funghi in salamoia sono funghi conservati tramite la tecnica della salamoia, particolarmente diffusa in Cina, che non solo prolunga la conservazione degli alimenti, ma conferisce loro anche un sapore unico. In Polonia, i funghi in salamoia sono conosciuti come "verdure sempreverdi" e hanno mantenuto il loro status nonostante i cambiamenti storici.

Quando si selezionano e si classificano i funghi nameko in salamoia in tamburo, è necessario utilizzare come materia prima funghi scivolosi, privi di parassiti e malattie e dal colore normale. Utilizzare un coltello affilato per rimuovere le radici dure e invecchiate, mantenere il gambo tenero lungo 1-3 cm e classificare dopo aver rimosso le impurità. Il diametro del cappello del fungo di primo livello è di 1-2 cm, senza ombrello, il diametro del cappello del fungo di secondo livello è di 2-3 cm, con ombrello semiaperto, e altri prodotti stranieri sono funghi con ombrello completamente aperto.

I funghi Nameko in salamoia sono morbidi e dolci, non solo possono essere usati come zuppe, ma possono anche essere cucinati insieme ad altri alimenti per aumentare l'appetito. Essendo un fungo commestibile, i funghi Nameko in salamoia sono ricchi di nutrienti e hanno proprietà medicinali. Questo articolo vi presenta alcune delle pratiche di conservazione dei funghi Nameko in salamoia. Sono sicuro che vi innamorerete di questo alimento tenero e cremoso.

Ad eccezione di alcune varietà di porcini sott'aceto in barattolo, velenose o amare e non commestibili, la maggior parte delle varietà è commestibile. Il porcino sott'aceto in barattolo ha un cappello piatto ed emisferico, liscio, antiaderente, di colore chiaro, polpa bianca, sapore di salsa e può essere usato come medicinale.

Esistono differenze significative tra i funghi selvatici salati in salamoia e i comuni funghi shiitake sotto molti aspetti. Questo articolo spiegherà in dettaglio la tecnologia di lavorazione, il metodo di conservazione, il gusto e l'aroma, nonché le precauzioni per il consumo.