Shiitake in salamoia: materie prime di alta qualità per la lavorazione
I funghi shiitake sono funghi commestibili ricchi di proprietà nutrizionali e di sapore. Sono ricchi di proteine, fibre alimentari, multivitaminici, minerali e principi attivi come i polisaccaridi lenticchie. Negli ultimi anni, con il rapido sviluppo di prodotti alimentari prefabbricati, condimenti, snack e altre industrie, la domanda di mercato per i funghi shiitake è aumentata, eshiitake in salamoia, in quanto importante categoria di lavorazione dei funghi shiitake, che si basa su qualità stabile, lunga durata di conservazione e comode caratteristiche di lavorazione, è diventata una materia prima di alta qualità preferita dagli acquirenti di fascia B.
I funghi shiitake freschi hanno un elevato contenuto d'acqua, marciscono facilmente e hanno un periodo di raccolta concentrato. Se vengono utilizzati direttamente per il trasporto interregionale o per la conservazione a lungo termine, non solo subiranno un elevato tasso di perdite, ma aumenteranno anche i costi logistici e di stoccaggio. In questo periodo, l'avvento della tecnologia di salatura ha risolto efficacemente questo problema. Attraverso un trattamento di salatura scientifico,shiitake in salamoiapuò inibire la crescita di microrganismi mantenendo al massimo il sapore originale e i nutrienti dei funghi shiitake, e la durata di conservazione può essere estesa a più di qualche mese, riducendo notevolmente la perdita di materie prime, e fornisce inoltre agli acquirenti globali di fascia B una fornitura stabile di materie prime durante tutto l'anno.
Dal punto di vista del campo applicativo,shiitake in salamoiaL'adattabilità di lavorazione è molto forte, il che può soddisfare le esigenze produttive di diverse industrie alimentari. Nel campo degli alimenti prefabbricati,shiitake in salamoiaè l'ingrediente principale della zuppa in stile occidentale. Dopo un semplice trattamento di desalinizzazione e pulizia,shiitake in salamoiaPossono essere immessi direttamente in produzione senza ulteriori complessi pretrattamenti, il che migliora notevolmente l'efficienza produttiva delle aziende alimentari prefabbricate, garantendo al contempo la costanza del sapore di ogni lotto di prodotti. Nel campo dei condimenti,shiitake in salamoiaÈ una materia prima importante per la produzione di salsa shiitake, salsa di ostriche shiitake, polvere di shiitake e altri prodotti. Il sapore intenso dei funghi shiitake conferisce un sapore intenso al condimento, e i nutrienti trattenuti dal processo di salatura rendono il condimento fresco e al contempo ricco di valore nutrizionale, riconosciuto dai produttori di condimenti.
Nel campo degli snack,shiitake in salamoiaPossono essere trasformati in popolari snack informali come chips di shiitake e funghi shiitake dopo disidratazione, cottura al forno, condimento e altri processi. Grazie alle caratteristiche degli ingredienti naturali e alle proprietà salutari, la domanda dei consumatori per tali snack in mercati come Europa, America e Sud-est asiatico è aumentata di anno in anno, e la qualità e la forma stabili dishiitake in salamoiapuò garantire il tasso di utilizzo delle materie prime nel processo di lavorazione degli snack e ridurre gli sprechi di produzione. Inoltre, nel campo della catena di fornitura della ristorazione, le grandi aziende di catering utilizzano spessoshiitake in salamoiacome materia prima fissa nella cucina sul retro per la produzione alimentare quotidiana. La comoda conservazione e l'uso dishiitake in salamoiapuò aiutare le aziende di catering a ottimizzare la gestione dell'inventario e a ridurre i costi degli ingredienti sprecati.
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