La Cina è il più grande esportatore di porcini al mondo.
La Cina è una delle principali aree di produzione di porcini al mondo, soprattutto nel sud-ovest e nel nord-est della Cina. La provincia dello Yunnan è il più grande produttore di porcini in Cina, rappresentando oltre il 70% delle esportazioni annuali totali della Cina. A livello globale, il volume delle esportazioni cinesi di porcini rappresenta circa la metà del volume del commercio mondiale ed è il più grande esportatore mondiale di porcini.
Le aree di produzione dei porcini si trovano in aree montane remote ad alta quota e la stagione del raccolto annuale è in estate con temperature e umidità elevate, quindi il trasporto è molto scomodo ed è molto difficile che i prodotti si mantengano freschi, con conseguente durata di scaffale molto breve durata dei prodotti freschi (solitamente solo 24 ore). Di solito, la maggior parte di essi viene lavorata immediatamente dopo la raccolta.
I principali metodi di lavorazione sono la surgelazione, la disidratazione, la cottura al forno e la salatura, tra cui i porcini surgelati,compresse di disidratazione di porcini essiccatiE funghi porcini in salamoia sono i più comuni.
Le esportazioni di porcini in Cina iniziarono negli anni '70. La provincia dello Yunnan ha esportato porcini nell'Europa occidentale per la prima volta nel 1973. Negli ultimi anni, con la continua crescita dei guadagni in valuta estera derivanti dalle esportazioni di porcini, l'industria dei porcini sta svolgendo un ruolo sempre più importante nel promuovere l'economia di montagna, promuovendo la riduzione della povertà e lo sviluppo. e il mantenimento della stabilità sociale, ed è stato molto apprezzato e sostenuto dai governi a tutti i livelli.
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