Come è possibile che i funghi appena raccolti non siano influenzati dalla stagione?
Un tempo soluzione semplice alle eccedenze stagionali di funghi, i funghi sott'aceto sono diventati una popolare merce agricola di alto valore nei mercati internazionali.Funghi shiitake in salamoia in tamburoè sempre più apprezzato dai trasformatori alimentari, dai grossisti e dagli importatori grazie alla sua lunga conservabilità, al rapporto costo-efficacia e ai semplici requisiti di lavorazione.
Uno dei vantaggi dishiitake in salamoia in tamburoè la sua capacità di conservare i funghi freschi durante il periodo di massima raccolta. I funghi freschi vengono lavati in una soluzione di metabisolfito di sodio allo 0,05% per rimuovere le impurità, quindi risciacquati accuratamente e precotti in una soluzione a basso contenuto di sale (5-7% di sale o salamoia equivalente) per garantire una consistenza uniforme e prolungarne la durata di conservazione.
Una volta cotti e raffreddati, i funghi vengono classificati in base alla dimensione (1-2 cm, 2-3 cm, oltre 3 cm) e poi immersi in una salamoia contenente il 10% di sale raffinato e il 60% di salamoia preconfezionata a 22°C per 48 ore. Questo garantisce una concentrazione salina stabile di 15-16°C, che ne ottimizza il sapore e la conservazione.
Attualmente, molte aziende di lavorazione dei funghi sono passate da laboratori artigianali a linee di produzione semi-industriali, inclusa la nostra. Questo non solo aumenta la produzione giornaliera, ma garantisce anche la costanza dell'igiene e dell'aspetto del prodotto, e il rispetto degli standard per l'esportazione.
Inoltre, il nostro Yihongshiitake in salamoia in tamburoViene confezionato in contenitori di plastica per alimenti e completamente immerso in salamoia a 20-22° baumè, con la superficie pressata sotto il livello del liquido. Tutti i prodotti sono dotati di etichette trasparenti e sottoposti a rigorosi controlli di salinità e igiene prima della spedizione.
Per rendere gli alimenti più sicuri, abbiamo implementato un sistema di tracciabilità dal campo alla botte, registrando chiaramente l'intero processo di raccolta, lavorazione e confezionamento. Formazione e aggiornamenti tecnici regolari.
Funghi shiitake in salamoia in tamburoNon solo rappresenta una valida soluzione al problema delle eccedenze stagionali di funghi, ma è anche un prodotto strategico per il commercio internazionale, in grado di sostenere le economie rurali e portare i sapori tradizionali sulle tavole di tutto il mondo. Se ne avete bisogno, contattateci per specifiche e prezzi. Offriamo servizi OEM e di consegna rapida in tutto il mondo.
