Funghi——Diversi elementi della cultura tradizionale cinese
Fungo, in senso lato, è il termine cinese per indicare tutti i funghi commestibili. Che si tratti del fungo nocciolo nel nord-est della Cina, del fungo ostrica nel nord della Cina, del fungo Jiangsu e dello Zhejiang, del fungo di paglia a Lingnan, dell'abete di pollo nello Yunnan e delle spugnole nelle regioni occidentali... Tutti possono essere riassunti dal termine universale"fungo."
In senso stretto, il fungo si riferisce al concetto biologico di fungo bisporus, e anche i cinesi lo chiamano"fungo bianco".
Come ingrediente, i funghi rimandano chiaramente all'origine della civiltà cinese e testimoniano la grande storia di espansione e integrazione etnica del Paese. È il confucianesimo, il buddismo e il taoismo nei fiumi e nei laghi del popolo cinese, l'elegante inno della poesia, la primavera e l'autunno della casa sulla tavola.
Per quanto riguarda il colore di sfondo dei funghi, si dovrebbe iniziare dall'origine"fungo". Agli occhi della civiltà contadina i macrofunghi sono un alimento avvolto nel mistero. Non dipende dai semi, come i meloni e la frutta, e diversamente dalle verdure e dalle piante, che dipendono dalla luce solare per crescere. Per gran parte della storia, le persone non hanno potuto coltivare funghi, né conoscevano le condizioni in cui si sarebbero riprodotti e cresciuti. Solo in natura possiamo occasionalmente ottenere questo ingrediente alimentare fresco ricco di aminoacidi. I cinesi romantici credono che il fungo non abbia radici, né radici, né corpo intangibile, sia l'adozione dello spirito del cielo e della terra e l'essenza del sole e della luna nati. È naturale che anche i funghi siano entrati nel palazzo dei migliori ingredienti della cucina cinese."Annali primaverili e autunnali di Lu"registrato:"Il gusto della bellezza, più batteri Luo."Nel periodo pre-Qin, lo sviluppo agricolo della terra di Baiyue a sud del fiume Yangtze era molto basso, e i funghi selvatici lì ottenuti venivano inviati per migliaia di miglia ai vassalli delle pianure centrali, il che dimostra che il popolo cinese apprezzava i funghi. a quel tempo.
Con una storia e una cultura profonde combinate con i funghi, sono stati considerati gli ingredienti popolari nella cucina cinese. Nel frattempo, un numero crescente di produttori ha realizzato prodotti a base di funghi, come ad esempioFunghi Commestibili In SalamoiaEShiitake in salamoia.
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