A cosa dovresti prestare attenzione durante il processo di decapaggio dei funghi shiitake in salamoia?
Prima della marinaturafunghi shiitake in salamoia, scegli prima i funghi shiitake freschi. I funghi freschi hanno una consistenza carnosa, un colore normale e nessun marciume o odore. Presta attenzione al colore dei funghi. I cotiledoni di vari funghi commestibili hanno i loro colori. Il calore può far cambiare colore al corpo di molti funghi durante il processo di marinatura e bollitura. Pertanto è molto importante evitare che il corpo del fungo perda le sue proprietà e mantenga il colore originale durante il processo di cottura. Mettete i funghi freschi in acqua pulita e strofinateli delicatamente per eliminare impurità e sedimenti in superficie. Quindi estrarre ilfunghi shiitake in salamoiae sciacquarli con acqua pulita.
Fare attenzione alla salinità delfunghi shiitake in salamoia. Lo scopo principale del decapaggio in fusti dei funghi commestibili è utilizzare acqua salata satura per inibire l'attività batterica e prevenire il deterioramento dei funghi. Pertanto la concentrazione di sale deve essere compresa tra 22-23°Bé.
Durante la cotturafunghi shiitake in salamoia, prestare attenzione al controllo del calore. Poiché il sale viene già aggiunto durante il processo di marinatura, non è necessario aggiungerne altro durante la cottura. Inoltre, assicuratevi che i funghi siano ben cotti per evitare intossicazioni alimentari derivanti dal mangiarli crudi.
Ci sono molti modi per mangiarefunghi shiitake in salamoiae questo delizioso piatto è abbinato ad altri ingredienti o cucine per una maggiore varietà di sapori. Ecco alcune combinazioni possibili:
Insalata: affettare i funghi shiitake in salamoia a fettine sottili e preparare un'insalata con lattuga, cipolle, carote, pomodori e altre verdure fresche. Puoi aggiungere un po' di condimento per l'insalata o olio d'oliva e aceto per insaporire.
Sushi o sushi arrotolato:Funghi shiitake in salamoiaviene utilizzato come parte di un rotolo di sushi, abbinato ad altri ingredienti del sushi come riso sushi, nori, anguilla, cetriolo, ecc., e poi condito con salsa di soia e wasabi.
