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1205-2025
Quali cambiamenti avvengono nel valore nutrizionale dei funghi dopo il congelamento?
Alimenti come i funghi sono più sensibili alla temperatura e ai cambiamenti ambientali. Rispetto al breve periodo di conservazione, la surgelazione rapida dei funghi porcini può non solo prolungarne la durata di conservazione, ma anche preservarne il sapore e il valore nutrizionale.
