Funghi shiitake in salamoia in tamburo: una guida completa all'acquisto per gli importatori (3)
Quale dimensione di fungo dovresti scegliere?
Non tutte le preparazioni richiedono la stessa dimensione di funghi shiitake.
Prima di ordinare funghi shiitake in salamoia in fusti, gli acquirenti devono determinare la dimensione richiesta dal loro processo produttivo.
I formati possibili includono:
· Funghi interi
· 2–funghi di 4 cm
· Funghi tagliati a quarti
· Cubi
· Strisce
· Blocchi
• Altri formati personalizzati
La scelta corretta dipende dal prodotto finale.
Funghi shiitake interi in salamoia
I funghi interi possono essere utili quando l'aspetto visivo del fungo è importante.
Le possibili applicazioni includono:
· Servizi di ristorazione
· Forniture per ristoranti
· Piatti preparati
· Funghi a vista come guarnizione
· Ulteriore elaborazione
I funghi interi offrono inoltre ai produttori maggiore flessibilità, poiché consentono di effettuare ulteriori tagli in base alle proprie esigenze di produzione.
Tuttavia, potrebbe essere necessaria un'ulteriore elaborazione:
· Lavoro
· Attrezzatura da taglio
· Tempi di produzione
· Controllo qualità aggiuntivo
Pertanto, i funghi interi non sono sempre l'opzione più economica se si considerano i costi totali di lavorazione.
2–Funghi shiitake in salamoia da 4 cm
Un 2 standardizzato–La specifica di 4 cm può essere adatta ai produttori che cercano una dimensione dei funghi relativamente uniforme.
YIHONG attualmente elenca un 2–Funghi Shiitake in salamoia da 4 cm, disponibili interi e in confezione a tamburo.
Le specifiche elencate includono:
· Prodotto: Funghi shiitake in salamoia
· Taglia: 2–4 cm
· Formato: Intero
· Confezione: Fusto
· Peso sgocciolato: 50 kg/fusto
· Peso lordo: circa 70 kg/fusto
· Durata di conservazione: 24 mesi
· Capacità di fornitura dichiarata: 150 tonnellate/mese
· Tempi di consegna indicati: circa 20 giorni
Queste specifiche devono essere confermate con il fornitore in base all'ordine definitivo.
Per gli acquirenti, tuttavia, questo illustra perché le specifiche dettagliate del prodotto siano importanti quando si confrontano i fornitori.
Shiitake tagliato in quattro
I funghi tagliati in quarti possono essere utili in situazioni in cui i funghi interi sono troppo grandi, ma si preferiscono pezzi più piccoli.
Le attuali specifiche di YIHONG per i funghi Shiitake in salamoia tagliati a quarti indicano una dimensione del fungo di circa **2,2–4,5 cm** e confezionamento in fusti con peso sgocciolato di 50 kg per fusto.
Il fornitore individua inoltre applicazioni che includono pizza, pasta e contorni in stile italiano.
Per i produttori alimentari, un formato pretagliato può ridurre parte del lavoro di lavorazione necessario dopo la ricezione del prodotto.
Cubetti di funghi Shiitake e altri formati di taglio
Alcuni produttori richiedono pezzi standardizzati di dimensioni più ridotte.
I cubetti possono essere adatti per ricette in cui i funghi devono essere distribuiti uniformemente nel prodotto finale.
Altri acquirenti potrebbero richiedere:
Strisce di funghi
· Blocchi
· Pezzi
· Tagli personalizzati
Quando si richiede un preventivo, specificare chiaramente il taglio desiderato.
Non dare per scontato che tutti i fornitori utilizzino la stessa definizione di "block," "cube," "strip," o "cut."
Chiedi al fornitore di fornire:
Dimensioni esatte + tolleranza + campione
Ciò può prevenire malintesi in seguito.
Come scegliere il formato giusto per la tua fabbrica
Un metodo utile per scegliere il prodotto è partire dall'applicazione finale.
Chiedere:
A cosa servirà il fungo?
Se il fungo deve rimanere visibile, è preferibile un pezzo di dimensioni maggiori.
Se i funghi verranno mescolati a una salsa, potrebbero essere più adatti dei pezzi più piccoli.
Se il prodotto verrà distribuito su più pizze, un taglio standardizzato può semplificare il controllo delle porzioni.
Se il prodotto verrà lavorato nuovamente, i funghi interi potrebbero offrire una maggiore flessibilità.
Il fornitore deve comprendere la vostra applicazione prima di raccomandare una specifica.
Cosa dovrebbero verificare gli importatori prima di effettuare un ordine?
Prima di effettuare un ordine all'ingrosso di funghi shiitake in salamoia in fusti, richiedete al fornitore informazioni dettagliate.
Come minimo, si prega di richiedere:
Informazioni sul prodotto
· Nome del prodotto
· Tipo di fungo
· Misurare
· Taglio
· Aspetto
·Metodo di elaborazione
· Informazioni sugli ingredienti
Informazioni sull'imballaggio
· Dimensioni del tamburo
· Peso sgocciolato
· Peso lordo
· Materiale di imballaggio
· Informazioni sull'etichetta
· Informazioni sul pallet
Informazioni commerciali
· Quantità minima d'ordine (MOQ)
· Prezzo
· Condizioni di pagamento
· Tempi di produzione
· Condizioni di spedizione
Informazioni sull'offerta
· Capacità mensile
· Disponibilità attuale
· Programma di produzione
· Capacità di effettuare ordini ripetuti
Informazioni sulla qualità
· Specifiche del prodotto
· Informazioni sui test
· Durata di conservazione
· Tracciabilità
· Documentazione disponibile sulla sicurezza alimentare
