In che cosa i funghi Nameko sono diversi dagli altri funghi?
La differenza tra il fungo scivoloso e gli altri funghi si riflette innanzitutto nell'unicità del gusto e dell'aroma. Rispetto alla morbidezza e alla ricchezza dei funghi shiitake e alla morbidezza e succosità dei funghi piatti, il cappello del fungo è sottile e resistente, il gambo è sottile ma elastico e in bocca ha una distinta sensazione di croccantezza e tenerezza. Durante la masticazione, rilascia un sapore dolce e umami, senza alcuna evidente sensazione di fibrosità. È adatto a scene che ricercano un sapore rinfrescante. Ad esempio, nelle insalate, nel riso all'aceto per sushi o nelle zuppe chiare, la croccantezza del fungo scivoloso non verrà mascherata, ma può esaltarne il livello di gusto. Tuttavia, il sapore dei funghi shiitake è troppo pesante e la consistenza dei funghi ago dorato è morbida, il che è difficile da adattare a tali scene. Inoltre, il sapore umami del fungo scivoloso è principalmente acido glutammico e acido succinico. Dopo il riscaldamento, può creare un effetto rinfrescante di lunga durata. Ha più punti memoria rispetto al sapore umami del fungo piatto. È molto adatto per salse, piatti preconfezionati e altri prodotti che richiedono una conservazione a lungo termine del sapore.
Anche in termini di proprietà nutrizionali e salutari, i vantaggi del fungo scivoloso sono notevoli. Il contenuto di vitamina D del fungo scivoloso è molto più elevato rispetto a quello dei funghi comuni e la forma naturale di D2 è più facilmente assorbibile dall'organismo umano, in linea con la tendenza al consumo di alimenti naturali. Allo stesso tempo, la fibra alimentare del fungo scivoloso è principalmente solubile. Questa fibra può formare un gel nell'intestino e aiutare a regolare la digestione. È adatto per un'alimentazione sana e complementare per bambini.
Tuttavia, il formato ridotto di funghi freschi scivolosi è diventato un problema per gli acquirenti. I funghi scivolosi hanno una buccia sottile e un elevato contenuto di umidità. Si rompono facilmente e diventano marroni dopo la raccolta. La durata di conservazione a temperatura ambiente è di solo 1 giorno e la refrigerazione a 0-4 °C non supera i 3 giorni. Sono molto più brevi rispetto a funghi come i funghi shiitake e i funghi ago dorato, e il tasso di perdite durante il trasporto arriva fino al 20% o più, e i costi di approvvigionamento rimangono elevati, rendendo difficile soddisfare le esigenze commerciali su larga scala. E il nostrofunghi nameko in salamoiarisolve perfettamente questi problemi attraverso la tecnologia scientifica, trasformando i vantaggi caratteristici in un valore commerciale stabile.
Nostrofunghi nameko in salamoiaUtilizza un processo completo. Dopo aver raccolto i funghi freschi, pulirli e rimuovere rapidamente le radici per evitare l'imbrunimento dovuto all'ossidazione. Quindi, utilizzare una salatura a gradiente con sale raffinato per uso alimentare, che non solo inibisce la crescita microbica, ma preserva anche al massimo il sapore fresco e le proprietà nutrizionali. Dopo aver effettuato i test,funghi nameko in salamoiaha un tasso di ritenzione molto elevato di nutrienti come la vitamina D e la fibra alimentare solubile. Inoltre,funghi nameko in salamoiaha una lunga conservabilità a temperatura ambiente e un basso tasso di perdite durante il trasporto, il che può ridurre i costi di stoccaggio e logistica per gli acquirenti.
Per gli acquirenti del lato B, questofunghi nameko in salamoiaè più adattabile commercialmente. Nel campo della lavorazione alimentare,funghi nameko in salamoiaPuò essere utilizzato direttamente nella produzione di alimenti in scatola e salse senza ulteriore sterilizzazione. La salinità stabile può anche essere regolata con precisione tramite desalinizzazione per adattarsi alle diverse esigenze del prodotto, evitando la necessità di funghi freschi scivolosi. Ulteriori investimenti in attrezzature di sterilizzazione e costi della catena del freddo. Nel settore della ristorazione,funghi nameko in salamoiapuò ripristinare il gusto croccante e il sapore dolce umami dopo la desalinizzazione e la cottura. È adatto per insalate, pasta e altre scene, e la qualità del lotto difunghi nameko in salamoiaè coerente, il che può aiutare le catene di ristoranti a mantenere la standardizzazione dei piatti ed evitare le fluttuazioni di gusto causate dall'origine e dalla stagione dei prodotti freschi funghi scivolosi.
