I cubetti di funghi shiitake in salamoia sono funghi shiitake trattati appositamente che vengono immersi in acqua salata per prolungarne efficacemente la durata di conservazione mantenendo il loro gusto delizioso.

​Il cibo a base di funghi commestibili è considerato un alimento speciale in molti settori. Gli antichi romani classificavano i funghi commestibili come "il cibo di Dio" e venivano consumati solo durante le feste.