La marinatura ha una lunga tradizione nel nostro Paese. Il suo metodo di funzionamento è semplice e pratico e può essere utilizzata come lavorazione iniziale delle materie prime per la conservazione e lo stoccaggio. Rappresenta una parte considerevole delle esportazioni di funghi commestibili del nostro Paese. Questo principio consiste nell'utilizzare il succo marinato per ottenere un'elevata pressione osmotica, in modo che i microrganismi nocivi non possano sopravvivere e riprodursi, e raggiungere ulteriormente lo scopo della conservazione. A seconda dei diversi succhi, si può suddividere in marinatura in salamoia, marinatura in succhi di scarto, marinatura in salsa, marinatura in vinaigrette e così via. Attualmente, utilizziamo prevalentemente sistemi di acqua salata.

La consapevolezza della sostenibilità ambientale sta lentamente crescendo e molti consumatori scelgono alimenti in linea con i loro valori etici e ambientali.

I funghi Pholiota Nameko in salamoia sono deliziosi e nutrienti e possono essere utilizzati in una varietà di piatti. Tuttavia, come tutti gli alimenti freschi, devono essere conservati correttamente per mantenerne la freschezza. Le giuste tecniche di conservazione garantiranno che i funghi Nameko siano sicuri da usare e mantengano la loro qualità il più a lungo possibile.