Il porcino è un fungo selvatico, famoso per la sua polpa grande e carnosa e l'aspetto simile al fegato di maiale. I funghi commestibili in salamoia sono deliziosi e saporiti, con batteri di grandi dimensioni, polpa spessa e gambo spesso, molto apprezzati dai clienti. I funghi commestibili in salamoia sono progettati per prolungare la durata di conservazione e aumentare il sapore dei porcini. La salatura può impedire il deterioramento dei batteri porcini e, allo stesso tempo, può anche rimuovere l'umidità in eccesso e rendere gli ingredienti più deliziosi e saporiti. I funghi commestibili in salamoia possono anche aumentare il sapore e il gusto degli ingredienti, rendendoli più ricchi dopo la cottura. Quindi, sapete come vengono lavorati i nostri funghi commestibili in salamoia? In questo articolo, scoprirete il processo di lavorazione dei funghi commestibili in salamoia.

Il cubetto di funghi shiitake è un alimento a base di funghi shiitake freschi di alta qualità marinati in una salamoia speciale. I funghi shiitake freschi vengono lavorati e lavorati con cura per garantirne la qualità. Successivamente, è stato utilizzato un esclusivo processo di salamoia per conferire ai funghi shiitake caratteristiche uniche in termini di gusto e sapore. Il processo di salatura include la miscelazione dei materiali, il risciacquo, la pulitura, il raffreddamento e altri passaggi. Il sale raffinato impedisce che le impurità influiscano sulla qualità del cubetto di funghi shiitake. I funghi shiitake devono essere risciacquati con acqua salata per rimuovere le impurità. Per la macellazione, è necessario utilizzare una pentola di alluminio o di acciaio inossidabile per far bollire la salamoia e inattivare gli enzimi. Durante il processo, è necessario controllare la quantità e la temperatura dei funghi per evitare danni. Dopo la macellazione, i funghi vengono rapidamente raffreddati fino alla temperatura centrale del corpo del fungo, quindi il tempo e le operazioni vengono rigorosamente controllati durante il processo di salatura per mantenerne forma e colore. I passaggi chiave includono l'utilizzo di salamoia satura e il controllo dell'ambiente di salatura.

Le fette di funghi porcini in salamoia sono un fungo comune, non solo delizioso, ma anche ricco di nutrienti. Tuttavia, un contenuto eccessivo di sale non solo compromette la salute, ma rende anche il sapore dei piatti troppo salato. Pertanto, è importante padroneggiare il metodo di desalinizzazione rapida. Di seguito, diamo un'occhiata a come le fette di funghi porcini in salamoia vengono desalinizzate rapidamente.

Per l'industria alimentare ad alta trasformazione, in particolare per le industrie conserviere, di surgelati e di condimenti, la scelta delle materie prime è fondamentale. A fronte degli elevati standard di qualità alimentare, il nostro Boletus Edulis in salamoia è diventato la scelta preferita da un maggior numero di persone e un'astro nascente del mercato.

L'export cinese di funghi in salamoia verso il Sud-est asiatico ha registrato un aumento costante e robusto negli ultimi anni. Secondo i dati CEIC dell'Amministrazione Generale delle Dogane, le esportazioni con codice SA "Altri Funghi e Tartufi in salamoia" hanno raggiunto i 26,51 milioni di RMB nell'ottobre 2024, il picco più alto mai registrato, per poi rallentare a 14,89 milioni di RMB a novembre 2024. Da gennaio 2015 a novembre 2024, i dati mensili hanno registrato una media di 9,34 milioni di RMB, a indicare un profilo di esportazione in crescita in questa categoria.

Il mercato globale degli alimenti salutari ha registrato una crescita esponenziale negli ultimi anni, trainato dalla crescente consapevolezza dei consumatori sull'importanza di un'alimentazione sana e dalla crescente domanda di alimenti naturali e ricchi di nutrienti. Con l'adozione di stili di vita sani e la ricerca di alternative agli alimenti trasformati, l'industria dei funghi, in particolare dei funghi Nameko salati, sta registrando un'impennata della domanda. Questi funghi, noti per il loro sapore unico e i numerosi benefici per la salute, sono diventati un attore chiave nel mercato degli alimenti salutari.