Quale dimensione di fungo dovresti scegliere? Non tutte le preparazioni richiedono la stessa dimensione di funghi shiitake. Prima di ordinare funghi shiitake in salamoia in fusti, gli acquirenti devono determinare la dimensione richiesta dal loro processo produttivo. I formati possibili includono: · Funghi interi · Funghi di 2–4 cm

2. Adatto a ulteriore lavorazione Molte aziende che acquistano funghi in salamoia non li vendono direttamente ai consumatori. Utilizzano il prodotto come ingrediente. Ad esempio, un produttore alimentare può utilizzare i funghi shiitake in:

Per importatori, grossisti, distributori, produttori alimentari e aziende di ristorazione, l'acquisto di funghi all'ingrosso richiede ben più che trovare un fornitore con un prezzo competitivo.

I funghi shiitake in salamoia confezionati in fusti rappresentano un formato commerciale comune per gli acquirenti che necessitano di funghi conservati in grandi quantità. Possono essere adatti a produttori alimentari, importatori, distributori, fornitori di ristoranti e altre aziende che acquistano funghi come ingrediente piuttosto che come prodotto al dettaglio.

Nell'industria globale della trasformazione alimentare e della ristorazione, uniformità, qualità e durata di conservazione sono i tre pilastri del successo. Per quanto riguarda i funghi conservati, gli shiitake in salamoia in fusto si sono affermati come la scelta preferita dai produttori di tutto il mondo.