Il cubetto di funghi shiitake è un alimento a base di funghi shiitake freschi di alta qualità marinati in una salamoia speciale. I funghi shiitake freschi vengono lavorati e lavorati con cura per garantirne la qualità. Successivamente, è stato utilizzato un esclusivo processo di salamoia per conferire ai funghi shiitake caratteristiche uniche in termini di gusto e sapore. Il processo di salatura include la miscelazione dei materiali, il risciacquo, la pulitura, il raffreddamento e altri passaggi. Il sale raffinato impedisce che le impurità influiscano sulla qualità del cubetto di funghi shiitake. I funghi shiitake devono essere risciacquati con acqua salata per rimuovere le impurità. Per la macellazione, è necessario utilizzare una pentola di alluminio o di acciaio inossidabile per far bollire la salamoia e inattivare gli enzimi. Durante il processo, è necessario controllare la quantità e la temperatura dei funghi per evitare danni. Dopo la macellazione, i funghi vengono rapidamente raffreddati fino alla temperatura centrale del corpo del fungo, quindi il tempo e le operazioni vengono rigorosamente controllati durante il processo di salatura per mantenerne forma e colore. I passaggi chiave includono l'utilizzo di salamoia satura e il controllo dell'ambiente di salatura.

Lo shiitake in salamoia è un prodotto trasformato a base di funghi commestibili marinati in salamoia. Il suo utilizzo principale è quello di inibire il deterioramento grazie all'elevata concentrazione di cloruro di sodio, caratteristica che lo rende ideale per la logistica, il trasporto e la conservazione a lungo termine. Il prodotto finito viene suddiviso in fiori interi o blocchi a ventaglio, a seconda del diametro del corpo del fungo. Il processo di lavorazione prevede l'accettazione, il risciacquo, la precottura, la marinatura e altre fasi. È necessario girarlo e immergerlo regolarmente per evitare il contatto con contenitori di ferro e sostanze alcaline, garantendo così la qualità dei funghi shiitake. Ecco alcune informazioni sullo shiitake in salamoia.

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Il mercato cinese dei funghi shiitake in salamoia continuerà ad aumentare entro il 2025 Con il miglioramento degli standard di vita e i cambiamenti nelle abitudini di consumo della popolazione, la domanda di alimenti in salamoia da parte dei consumatori è in aumento.